Die Handhabung von gefallenen Tieren unterliegt in Deutschland und der Europäischen Union strengen gesetzlichen Regelungen. Das oberste Ziel ist es, die Ausbreitung von Tierkrankheiten zu vermeiden. Die sichere Beseitigung setzt hohe hygienische Anforderungen voraus. Neben einer zeitnahen Abholung kommt es auf eine strenge Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben in der Verarbeitung an.

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• Um die Ausbreitung von Tierkrankheiten zu vermeiden, müssen gefallene Tiere aus der Landwirtschaft und Schlachtabfälle aus der Fleischindustrie in Spezialfahrzeugen abgeholt und in Tierkörperbeseitigungsanlagen gemäß EU-Verordnung einer Drucksterilisation unterzogen werden. Die weiteren Produktionsschritte sind gesetzlich definiert und führen letztendlich zur Verbrennung.